Posláním rumové akademie je vzdělání a předávání znalostí. Tím pomoci budovat uvědomělou rumovou komunitu, která se nenechá lehce ošálit marketingem dnešní doby. Ba naopak, díky vědění se zaměří na podporu kvalitních a poctivých výrobců.
Martinik a jeho historie Obdobně jako na jiných karibských ostrovech byli původními obyvateli ostrova Taoinové. Kteří zde v poklidu žili do doby, než z jižní Ameriky připluli na Martinik indiáni nazývání Caribové (Caribs). Tito indiání si ponechali pouze ženy původního obyvatelstva. Caribové ostrov pojmenovali Madinina, což v […]
Maggie Campbell a Privateer rum jsem vám představil v několika předešlých článcích. V posledním z nich jsme si vysvětlili, jak mrtvé kvasinky ovlivňují rum. Dnes se zaměříme na to, jak Maggie dokáže poznat kvalitního producenta a autentický rum. To vše jen podle velikosti destliačního přístroje a propočtů. […]
Když jsem psal o základech kultivace cukrové třtiny v Karibiku, tak jsem přeskočil jedno důležité téma. A to její dlouhou historii, které věnuji tento článek. Nejenom historie rumu je krásná, dlouhá a spletitá. Je však dobré připomenout si, že kdyby se nestalo několik historických událostí, možná bychom […]
Maggie Campbell a Privateer rum jsem vám představil v předešlém článku. A hned v dalším příspěvku jsme si vysvětlili, co je to agitátor. A právě na informace z minulého textu navážeme. Dnes si s Maggie přiblížíme, jak mrtvé kvasinky s působením agitátoru ovlivňují chuť rumu. Nejprve si […]
Cukrová třtina je základní ingrediencí pro výrobu rumu. Při jejím zpracováním je velmi důležitá kvalita vstupní suroviny. Cukrová třtina nemá klasy nebo plody. Sklízí se pro sladkou šťávu, která je ukryta ve stoncích rostliny. Patří do čeledi lipnicovitých rostlin, obecně jsou označované jako trávy. Její pěstování vyžaduje […]
Co je to agitátor? K čemu slouží Dephlegmator? Jak funguje Charentais still nebo pot still s retorty? Co způsobují mrtvé kvasinky? O tom všem a mnohem více mluvila Maggie Campbell z palírny Privateer v rozhovoru pro “American Rum Report”. Celé video rozhovoru můžete shlédnout na platformě Zavyy. […]
Možná ji už znáte, možná ještě ne. Maggie Campbell je dle mého názoru vycházející hvězdou rumové scény. Která by mohla v následujících letech následovat Richarda Seala. Minimálně svou odborností, zapáleností a skvělým způsobem vysvětlování výrobních procesů rumu. Její video rozhovory, podcasty a články mi učarovaly natolik, že […]
Často se mne po degustacích ptáte na doplňující dotazy. Vnímám to jako velmi pozitivní znak, že ve vás degustace podnítila zvědavost a touhu objevovat. Asi nejčastějším dotazem je – kde hledat další informace o rumu? Jednou z možných odpovědí je rumový blog. Účastníci sami zmiňují, že i když […]
O tom, že rum není přirozeně sladký, protože by byl vyroben z cukrové třtiny, jsem psal již dříve. Rumová komunita se stále zvětšuje a stejně tak se více zajímá o to, co vlastně kupuje respektive pije. Bohužel ne ke každému se dostanou stejné informace. Proto vím, že […]