Možná ji už znáte, možná ještě ne. Maggie Campbell je dle mého názoru vycházející hvězdou rumové scény. Která by mohla v následujících letech následovat Richarda Seala. Minimálně svou odborností, zapáleností a skvělým způsobem vysvětlování výrobních procesů rumu.
Její video rozhovory, podcasty a články mi učarovaly natolik, že bych vám rád část z nich přenesl v překladu. Informace jsou to většinou odbornějšího charakteru. Na druhou stranu Maggie je dokáže podat tak, aby je pochopila většina posluchačů/čtenářů. Věřím, že tyto informace vám pomohou detailněji pochopit proces výroby rumu. Dozvíte se jaké maličkosti dokáží ovlivnit jeho výslednou chuť.
Životopis Maggie Campbell
Maggie je prezidentkou a zároveň head-distilerkou společnosti Privateer sídlící v americkém Ipswichi ve státě Massachusetts. Zároveň je studentkou magisterského oboru vinařství. V Denveru založila asociaci pivovarů. Je členkou představenstva americké asociace malých destilérií a je hlavním hodnotitelem každoroční soutěže destilátů této asociace.
Její cesta k destilování začala v roce 2004 na výletě po Skotsku. Od té doby získala spoustu diplomů za vzdělání v oboru destilátů, piva a vína. A také posbírala několik ocenění v soutěžích vaření piva. Před tím než začala pracovat jako head distiller u značky Privateer, působila jako asistent distiller v palírně Germain-Robin. Destilovala whiskey a brandy v Coloradu a Californii.
Na počátku své životní dráhy pracovala jako prodejkyně v obchodě s kořením. Možná si řekne, jak tohle mohlo ovlivnit její další kariéru? Zde právě zjistila, že má přirozenou schopnost rozeznávat chutě, vůně a jejich nejmenší nuance.
Privateer rum: “We do not add any sweeteners, mouthfeel agents or artificial rum flavoring essences of any kind.”
Pod jejím vedením a díky tvrdé práci získává Privateer Rum americká ocenění. Rum s označením Queen’s Share je hodnocen jako výborný. Samozřejmě stále platí, že 100 lidí = 100 chutí. V Evropě zatím není moc dostupný. Některé lahve lze objednat na Excellence Rhum. Těším se, až ho ochutnám a co vy?