Blending rumu, k čemu slouží? Proč se dělá? A kdo za něj zodpovídá?
Blendování rumu respektive Blending je nedílnou součástí výroby našeho oblíbeného nápoje. V dnešní době je na trhu valná většina rumů blendovaných. Není to žádné sprosté slovo a není to nic špatného. I proto si myslím, že je důležité vysvětlit podstatu tohoto procesu. Aby každý rumový milovník, hlavně ten začínající pochopil, že je to vlastně ku prospěchu nás všech.
Rumy můžeme dělit podle různých kritérií [podle barvy prosím ne:)]. U whisky bychom se pravděpodobně bavili o Single Malt nebo Blended whisky. U rumu je to spíše Single Barrel, Single Cask versus Blended.
K čemu slouží Blending neboli míchání rumů?
Blendovaný rum může být smíchán z desítek různých rozlišných sudů nebo z rumů vyrobených v různých destilériích, jiných zemích, jinými metodami výroby, o rozlišném stáří… Dva hlavní důvody proč se blending rumu dělá jsou:
- Tvorba unikátní chutě rumu. V jednoduché podstatě jde o smíchání různých typů rumů, tak aby jejich společná chuť (blend) byla lepší než chuť samostatných složek.
- Udržet stejnou, stálou chuť daného rumu po dlouhé období. Například to, aby Havana 7 Aňos chutnala po celou dobu své produkce stále stejně. I když se vyrábí z nových, jiných zásob rumů každý rok. Přesto zákazníci očekávají, že každý rok bude chutnat stejně.
Kde si můžete vyzkoušet práci Master Blendera na vlastní kůži?
Master Blender není kouzelník, je to “pouze” člověk
Master Blender je člověk zodpovědný za to, jak koupený rum v lahvi chutná. Také je zodpovědný, aby každý rok konkrétní rum chutnal stejně. Pokud je to samozřejmě chtěné.
Přirovnal bych jej ke sládkovi nebo sklepmistrovi. Je to člověk, který má za sebou většinou studium nějakého chemického oboru. Jelikož velká část jeho/její práce se odehrává v laboratoři. Většinou také nejprve projde úsekem kontroly kvality a až poté se posouvá na post blendera. Musí mít dokonalý přehled nad všemi produkty, které jeho značka nabízí. Stejně tak musí mít přehled nad všemi zásobami rumu a sudů ve skladech.
Jeho/její prací je vyhodnotit, které rumy ze skladů použije pro blending. Jak to dělá? Nejprve podle vůně určí, které sudy jsou vhodné pro daný blend. Může si tak do laboratoře odnést stovky různých vzorků. Vůně mnohdy o rumu vypoví mnohem více. Až v následujícím kole hodnotí chuť. Vždy si k vzorkům píše detailní poznámky. A v poslední fázi vytváří receptury
Vyzkoušejte si blending rumu na vlastní kůži
Myslíte si, že by vás bavila práce Master Blendera? Tak si ji přijďte zkusit na degustaci Blend your own rum. Dozvíte se informace o zrání rumu v sudech a další detaily k blendování. A pak si samozřejmě vyzkoušíte tu zábavnější část, vlasnoruční blending. Vytvoříte si svoji recepturu, kterou si nalahvujete a odnesete v zapečetěné lahvi. Na etiketu si můžete zvolit vlastní název a na pozici Master Blendera bude vaše jméno.
Pokud hledáte dárek pro milovníka rumů, tenhle může být ten pravý! Dárkový poukaz na degustaci objednávejte ZDE!
Pokud jste firma a nebo větší skupina rumových nadšenců, domluvíme se na individuálním termínu soukromé degustace!