{"id":2346,"date":"2020-05-14T01:37:00","date_gmt":"2020-05-14T00:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/rumme.cz\/?p=2346"},"modified":"2020-05-14T01:37:00","modified_gmt":"2020-05-14T00:37:00","slug":"jak-degustovat-rum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumme.cz\/en\/jak-degustovat-rum\/","title":{"rendered":"P\u00e1r tip\u016f, jak degustovat rum"},"content":{"rendered":"

Ka\u017ed\u00fd z n\u00e1s m\u00e1 sv\u016fj ritu\u00e1l, jak degustovat rum<\/strong>. I proto m\u00e1 n\u00e1sleduj\u00edc\u00ed doporu\u010den\u00ed neberte jako dogma. Sp\u00ed\u0161e je berte jako inspiraci k sestaven\u00ed vlastn\u00edho ritu\u00e1lu, kter\u00fd bude vyhovovat pr\u00e1v\u011b v\u00e1m.<\/p>\n

Seznam m\u00fdch 8 tip\u016f, jak degustovat rum<\/h3>\n

1.\u010cist\u00e1 paleta chut\u00ed
2. Vhodn\u00e9 prost\u0159ed\u00ed
3. Volba degusta\u010dn\u00ed sklenice
4. Rum degustuji p\u0159i pokojov\u00e9 teplot\u011b
5. Velikost degusta\u010dn\u00ed porce
6. Po\u010det dou\u0161k\u016f a hodnocen\u00ed rumu
7. Voda, voda, voda
8. \u0158azen\u00ed vzork\u016f p\u0159i degustaci v\u00edce rum\u016f<\/p>\n\n\n

Vysv\u011btlen\u00ed jednotliv\u00fdch tip\u016f<\/h4>\n\n\n\n

1. \u010cist\u00e1 paleta chut\u00ed<\/h6>\n\n\n\n

Co t\u00edm vlastn\u011b mysl\u00edm? Jednodu\u0161e p\u0159ed degustac\u00ed nej\u00edst ostr\u00e9, ko\u0159en\u011bn\u00e9 \u010di velmi aromatick\u00e9 j\u00eddlo<\/strong>. Samoz\u0159ejmost je nekou\u0159it<\/strong>.

N\u011bkdo doporu\u010duje k \u010di\u0161t\u011bn\u00ed palety chut\u00ed \u010dernou k\u00e1vu \u010di vysokoprocentn\u00ed ho\u0159kou \u010dokol\u00e1du. J\u00e1 to z vlastn\u00ed zku\u0161enosti to nedoporu\u010duji. Pro\u010d?

K \u00fasp\u011b\u0161n\u00e9mu slo\u017een\u00ed senzorick\u00fdch zkou\u0161ek mi chyb\u011bl jeden bod.  V pauze p\u0159ed testov\u00e1n\u00edm citlivosti chu\u0165ov\u00fdch poh\u00e1rk\u016f jsem si dal k\u00e1vu. A byla to \u201e\u0161kol\u00e1ck\u00e1 chyba“. Hned p\u0159i prvn\u00edm \u00fakolu jsem nedok\u00e1zal mezi 10 vzorky naj\u00edt ho\u0159kou chu\u0165. K\u00e1va m\u011bla dlouhotrvaj\u00edc\u00ed ho\u0159kou dochu\u0165. Vzorky vody, kter\u00e9 jsme testovali, m\u011bly v sob\u011b n\u00edzk\u00e9 koncentrace – slan\u00e9, kysel\u00e9, ho\u0159k\u00e9, sladk\u00e9, umami a kovov\u00e9 chuti. A j\u00e1 ho\u0159kou prost\u011b nena\u0161el. Na podobn\u00e9m principu v\u00e1m k\u00e1va, \u010dokol\u00e1da m\u016f\u017ee ovlivnit vn\u00edm\u00e1n\u00ed star\u0161\u00edch d\u0159evit\u011bj\u0161\u00edch rum\u016f. Je mo\u017en\u00e9 \u017ee neuc\u00edt\u00edte trpkost, ho\u0159kost.

Takov\u00e1 je m\u00e1 zku\u0161enost. Jak jsem poznamenal d\u0159\u00edve, tyto doporu\u010den\u00ed jsou p\u0159edev\u0161\u00edm inspirac\u00ed. Vyzkou\u0161ejte, co bude v\u00edce vyhovovat v\u00e1m.
<\/p>\n\n\n\n

2. Vhodn\u00e9 prost\u0159ed\u00ed<\/h6>\n\n\n\n

Je jak\u00e1koliv m\u00edstnost, kde m\u00e1m klid a pohodu<\/strong>. Nic mne neru\u0161\u00ed, soust\u0159ed\u00edm se jen a pouze na rum<\/strong>. D\u016fle\u017eit\u00e9 je, aby to nebylo bl\u00edzko kuchyn\u011b p\u0159i va\u0159en\u00ed nebo t\u011bsn\u011b po va\u0159en\u00ed. V\u016fn\u011b, kter\u00e9 se linou z kuchyn\u011b mohou op\u011bt ovlivnit aroma, kter\u00e9 budete vn\u00edmat. Stejn\u011b tak vynech\u00e1v\u00e1m parf\u00e9my \u010di m\u00edstnosti s osv\u011b\u017eova\u010dem vzduchu.<\/p>\n\n\n\n

3. V\u00fdb\u011br degusta\u010dn\u00ed sklenice<\/h6>\n\n\n\n

Jak\u00e1 je ide\u00e1ln\u00ed degusta\u010dn\u00ed sklenice? Je mi jasn\u00e9, \u017ee v za\u010d\u00e1tc\u00edch va\u0161eho rumov\u00e9ho dobrodru\u017estv\u00ed nebudete m\u00edt kompletn\u00ed set speci\u00e1ln\u00edch degusta\u010dn\u00edch sklenic. A tak pro za\u010d\u00e1tek to m\u016f\u017ee jak\u00e1koliv sklenice, kter\u00e1 m\u00e1 \u0161ir\u0161\u00ed dno a u\u017e\u0161\u00ed kom\u00ednek<\/strong> – koncentruje a udr\u017e\u00ed v sob\u011b v\u016fn\u011b. N\u011bkdo preferuje sklenici na stopce, n\u011bkdo naopak d\u00e1v\u00e1 p\u0159ednost sklenici bez stopky. Vyzkou\u0161ejte si p\u0159ivon\u011bt ke stejn\u00e9mu rumu v r\u016fzn\u00fdch typech degusta\u010dn\u00edch sklenic. Ta, ve kter\u00e9 uc\u00edt\u00edte aroma nejintenzivn\u011bji, m\u016f\u017ee b\u00fdt ide\u00e1ln\u00ed zrovna pro v\u00e1s. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"
P\u0159\u00edklady vhodn\u00fdch degusta\u010dn\u00edch skleni\u010dek<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
4. Rum degustuji p\u0159i pokojov\u00e9 teplot\u011b<\/h6>\n\n\n\n

Nenamra\u017euji ani neoh\u0159\u00edv\u00e1m<\/strong> nad plamenem \u010di horkou vodou. V zim\u011b se ob\u010das stane, \u017ee lahev je podchlazen\u00e1 z cestov\u00e1n\u00ed mimo interi\u00e9r. Pak je vhodn\u00e9 nechat rum velmi pomalu p\u0159izp\u016fsobit na pokojovou teplotu. P\u0159\u00edpadn\u011b rum zah\u0159\u00edv\u00e1m na t\u011blesnou teplotu v dlani.<\/p>\n\n\n

\n
\"Rum
Rum zah\u0159\u00edv\u00e1m maxim\u00e1ln\u011b v dlani na t\u011blesnou teplotu<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
5. Velikost degusta\u010dn\u00ed porce<\/h6>\n\n\n\n

Je\u0161t\u011b ne\u017e rozliji prvn\u00ed vzorek, polo\u017e\u00edm si d\u016fle\u017eitou ot\u00e1zku a to kolik rum\u016f budu degustovat?<\/strong> Bude to 1, 3 nebo 5? Dle toho zvol\u00edm velikost degusta\u010dn\u00ed porce. Pokud degustuji 1 vzorek, naliji si klidn\u011b velk\u00fd pan\u00e1k (4o ml) \u010di v\u00edce. Av\u0161ak pokud m\u00e1m v pl\u00e1nu ochutn\u00e1vat v\u00edce rum\u016f, zvol\u00edm degusta\u010dn\u00ed porci okolo 2o ml.  \u00da\u010delem degustace je zkoum\u00e1n\u00ed rumu z mnoha \u201e\u00fahlu pohledu“. <\/strong>K tomu je t\u0159eba zachovat si 100% kondici v\u0161ech vjem\u016f<\/strong>. A jak v\u00edme, alkohol lidsk\u00e9 smysly otupuje.  Ka\u017ed\u00fd z n\u00e1s zn\u00e1 p\u0159\u00edjemn\u00e9 opojen\u00ed alkoholem. P\u0159i degustaci by to m\u011bl b\u00fdt a\u017e ten nejvzd\u00e1len\u011bj\u0161\u00ed c\u00edl.<\/p>\n\n\n\n

6. Po\u010det dou\u0161k\u016f a hodnocen\u00ed rumu<\/h6>\n\n\n\n

P\u0159i degustaci doporu\u010duji rum ochutn\u00e1vat<\/strong> alespo\u0148 3 – 4 \u00d7<\/strong>. A prvn\u00ed hodnocen\u00ed vy\u0159knout nejd\u0159\u00edve po dopit\u00ed degusta\u010dn\u00ed porce. Pro\u010d? Prvn\u00ed dou\u0161ek ozna\u010duji jako tak zvan\u00fd \u201eaklimatiza\u010dn\u00ed“<\/strong>. T\u011blo, jazyk pot\u0159ebuje aby si zvyklo na to, \u017ee te\u010f budete p\u00edt alkohol. A\u0165 je n\u00e1m rum sebep\u0159\u00edjemn\u011bj\u0161\u00ed, alkohol je pro t\u011blo nep\u0159irozen\u00e1 l\u00e1tka, sp\u00ed\u0161e p\u016fsob\u00ed jako jed. Proto prvn\u00ed dou\u0161ek bude sv\u00edrav\u00fd, ostr\u00fd, \u0161tiplav\u00fd, nebude n\u00e1m nejsp\u00ed\u0161e chutnat – t\u011blo se br\u00e1n\u00ed. V tomto bod\u011b by hodnocen\u00ed rumu bylo pravd\u011bpodobn\u011b negativn\u00ed. Dal\u0161\u00ed dou\u0161ky u\u017e jsou p\u0159\u00edjemn\u011bj\u0161\u00ed. T\u011blo si na alkohol zvyklo, chu\u0165ov\u00e9 poh\u00e1rky jsou p\u0159ipraveny hodnotit rum. Ka\u017ed\u00fdm dou\u0161kem ustupuj\u00ed dominantn\u00ed chut\u011b a vyvst\u00e1vaj\u00ed nov\u00e9, upozad\u011bn\u00e9 – st\u00e1le je co objevovat. A proto prvn\u00ed hodnocen\u00ed vyslov\u00edm a\u017e po dopit\u00ed degusta\u010dn\u00ed porce. Po\u010d\u00edtejte tak\u00e9 s t\u00edm, \u017ee va\u0161e hodnocen\u00ed jednotliv\u00fdch rum\u016f se m\u016f\u017ee \u010dasem m\u011bnit. \u010c\u00edm v\u00edce rum\u016f ochutn\u00e1te, t\u00edm v\u00edce se va\u0161e chut\u011b a preference budou m\u011bnit.
<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Jak degustovat rum?<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
7. Voda, voda, voda<\/h6>\n\n\n\n

Z\u00e1kladem pro prop\u00edjen\u00ed mezi vzorky je pro mne voda. Nen\u00ed to nic nov\u00e9ho. Voda pom\u00e1h\u00e1 sm\u00fdvat chut\u011b p\u0159ede\u0161l\u00e9ho rumu. A prvn\u00ed aklimatiza\u010dn\u00ed dou\u0161ek nov\u00e9ho rumu mi pom\u00e1h\u00e1 nastavit si chu\u0165ov\u00e9 poh\u00e1rky na dal\u0161\u00ed vzorek. Pro\u010d p\u00edt hodn\u011b vody? Je velmi d\u016fle\u017eit\u00e1 pro hydrataci<\/strong>. T\u00edm si zajist\u00edm, \u017ee t\u011blo nen\u00ed brzo om\u00e1meno alkoholem. A tak jsou m\u00e9 vjemy 100% funk\u010dn\u00ed po del\u0161\u00ed dobu<\/strong> = mohu objektivn\u011b hodnotit v\u00edce vzork\u016f. Budete-li volit i n\u011bco mal\u00e9ho na zakousnut\u00ed, vyb\u00edrejte co nejm\u00e9n\u011b aromatick\u00e9 pochutiny.<\/p>\n\n\n\n

8. \u0158azen\u00ed vzork\u016f p\u0159i degustaci v\u00edce rum\u016f<\/h6>\n\n\n\n

Vzorky rum\u016f se sna\u017e\u00edm \u0159adit tak, aby na sebe navazovaly a rozv\u00edjely se<\/strong>. To znamen\u00e1, \u017ee p\u0159i degustaci se sna\u017e\u00edm rumy se\u0159adit se vzr\u016fstaj\u00edc\u00ed chu\u0165ovou i aromatickou intenzitou. Doporu\u010duji vyzkou\u0161et i opa\u010dnou cestu. Abyste sami zjistili, pro\u010d to ned\u011blat.

Dal\u0161\u00edm krit\u00e9riem je cukr respektive doslazen\u00ed rumu. Za\u010d\u00edn\u00e1m v\u017edy na such\u00fdch (nedoslazen\u00fdch) rumech a kon\u010d\u00edm na doslazen\u00fdch.
Op\u011bt si zkuste mal\u00e9 srovn\u00e1n\u00ed vzork\u016f<\/strong>, kter\u00e9 v\u011bt\u0161ina z n\u00e1s zn\u00e1 nebo je m\u00e1 dokonce v dom\u00e1c\u00edm baru. Degustujte nejprve Legendario elix\u00edr a nava\u017ete na n\u011bj n\u011bjak\u00fdm st\u0159edn\u011b sladk\u00fdm vzorkem nap\u0159. Zacapa Systema Solera 23<\/a>, Plantation XO 20th Anniversary<\/a> nebo Diplomatico Reserva Exclusiva<\/a>. V tomto p\u0159\u00edpad\u011b Zacapa, Plantation, Diplomatico nechutn\u00e1 jako v\u00fdznamn\u011b sladk\u00fd rum. A to proto, \u017ee jej srovn\u00e1v\u00e1me s o mnoho slad\u0161\u00edm rumov\u00fdm elix\u00edrem. A\u017e budete m\u00edt \u010distou paletu chut\u00ed, ud\u011blejte pokus \u010d. 2. Nalijte si n\u011bjak\u00fd barbadosk\u00fd such\u00fd rum (Foursquare, Mount Gay) a pak op\u011bt ochutnejte Zacapu, Plantation nebo Diplomatico. Budete je vn\u00edmat o pozn\u00e1n\u00ed slad\u010deji ne\u017e v pokuse \u010d. 1. Tento pokus v\u00e1m uk\u00e1\u017ee, jak doslazen\u00ed rum\u016f<\/a> ovliv\u0148uje vn\u00edm\u00e1n\u00ed chut\u00ed mezi jednotliv\u00fdmi vzorky.<\/p>\n\n\n\n

A kolik vzork\u016f degustovat?<\/h4>\n\n\n\n

\u0158ekl bych, \u017ee je to velmi individu\u00e1ln\u00ed. N\u011bkdo je samoz\u0159ejm\u011b „tr\u00e9novan\u011bj\u0161\u00ed“ a zvl\u00e1dne v\u00edce degusta\u010dn\u00edch vzork\u016f ani\u017e by si unavil sv\u00e9 smyslov\u00e9 vjemy. A tak\u00e9 z\u00e1le\u017e\u00ed na tom, jak\u00e9 vzorky ochutn\u00e1v\u00e1te.

Kdy\u017e se na toto t\u00e9ma pt\u00e1m host\u016f na degustac\u00ed, v\u011bt\u0161ina zmi\u0148uje, \u017ee zhruba u 5. \u2013 6. vzorku jim chut\u011b za\u010d\u00ednaj\u00ed spl\u00fdvat. Uvid\u00edte, kolik vzork\u016f bude ide\u00e1lem pro v\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

P\u0159eji v\u00e1m hodn\u011b z\u00e1bavy p\u0159i zkou\u0161en\u00ed a sestavov\u00e1n\u00ed vlastn\u00edho ritu\u00e1lu, jak degustovat rum. Dal\u0161\u00ed inspiraci m\u016f\u017eete hledat na t\u011bchto str\u00e1nk\u00e1ch:<\/p>\n\n\n\n